Hagebutten, auch als Hetscherln und unter vielen weiteren Namen bekannt, sind die Früchte diverser Rosenarten. So bilden zB. Hundsrose, Schottische Zaunrose und viele weitere solche Früchte aus. Kurzum könnte man sagen, je urtümlicher, also je enger verwandt eine Rosenart noch mit ihrer Urform, der Heckenrose verwandt ist, desto eher kann man ab dem Spätsommer Hagebutten ernten. Hagebutten sollten vollreif geerntet werden, denn dann haben sie den höchsten Vitamin C Gehalt. Die reifen Hagebutten sind weich wenn man sie angreift und lassen sich gut ablösen.
Besonders bekannt ist, dass man aus den Früchten hervorragenden Tee bereiten kann. Dieser soll sehr gesund sein, da Hagebutten sehr reich an Vitaminen, besonders an Vitamin C, ist. Wieviel von diesem Vitamingehalt nach der starken Erhitzung übrig bleibt, sei jedoch dahingestellt. Das Gleiche gilt natürlich auch für folgendes Rezept, das aber nichtsdestotrotz lecker schmeckt!
Hagebutten-Marmelade
Zutaten
- 1 kg Hagebutten
- ½ l Wasser
- 3:1 Gelierzucker
Anleitungen
-
Die Hagebutten abwaschen, von den Stielen abzupfen und die Kerne entfernen.
-
Die geputzten Hagebutten mit einem ½ l Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind.
-
Nun wird alles püriert. Das geschieht zB. mit einem Pürierstab oder im hitzebeständigen Mixer.
-
Den Gelierzucker dazugeben (laut Packungsangabe) und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
-
In sterilisierte Gläser füllen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
-
Die Gläser wieder umdrehen und fertig erkalten lassen.
Wir hoffen, ihr habt Spaß beim Kochen und lange Freude an der leckeren Marmelade. Ein kleiner Tipp – die Marmelade (Konfitüre) eignet sich, wenn sie gut erstarrt ist, auch bestens als köstliche Füllung für Plundergebäck (Plundertaschen).
